Kucharz małej gastronomii

Cel kursu

Kurs przeznaczony dla wszystkich osób, które chcą nabyć i udokumentować kwalifikacje niezbędne dla profesjonalnego wykonywania czynności prowadzenia małej gastronomii.

Zdobyty certyfikat będzie cennym dodatkiem przy poszukiwaniu pracy w charakterze kucharza małej gastronomii.

Zakres kursu:

• Towaroznawstwo
• Surowce gastronomiczne
• Maszyny i urządzenia gastronomiczne zasady obsługi
• Systemy zabezpieczenia jakości potraw
• Obróbka wstępna
• Techniki sporządzania półproduktów i potraw
• Podstawy dietetyki
• Zasady układania jadłospisów i przeliczania receptur
• Zasady żywienia
• Ciasta, desery i napoje technologia i wykonanie
• Zasady obsługi konsumenta w małej gastronomii i organizacja pracy
• Zasady porcjowania i dekorowania potraw
• Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie gastronomicznym oraz pomoc w nagłych wypadkach
• Przygotowanie produktów i zestawów do egzaminu wewnętrznego
• Przestrzeganie zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP)
• Wdrażanie systemu HACCP w gastronomii

Czas szkolenia w zależności od liczebności grupy szkoleniowej i możliwości zlecenia jest każdorazowo dostosowywany. W praktyce wynosi 100 – 180 godzin dydaktycznych.

Zapraszamy do współpracy!